Družinska shramba iz Radovljice
Začeli smo z devetimi panji na robu gozda nad Lescami. Danes povezujemo osem čebelarjev in eno majhno trgovino, kjer med ni le izdelek, temveč sestavina.
Leta 1998 je Marjan Kovač postavil prvih devet panjev na družinskem vrtu. Med je najprej prodajal na tržnici v Radovljici, kupci pa so vsakič spraševali isto: kaj naj s tem medom skuham?
Iz tega vprašanja je nastala Medena Shramba. Poleg medu zbiramo recepte, preizkušamo temperature, pišemo o kristalizaciji in izdelujemo lesene pripomočke, ki jih res uporabljamo v svoji kuhinji.
Med kupujemo neposredno od osmih čebelarjev z Gorenjske in Notranjske. Vsako serijo pregledamo na vsebnost vode in aromo; nikoli je ne segrevamo nad 40 °C in nikoli ne mešamo z uvoženim medom.
Kako delamo
Kaj pravijo kupci
»Svetovalec mi je predlagal kostanjev med k zorjenemu ovčjemu siru. Od takrat ga kupujem redno — gostje vedno vprašajo, kaj je to.«
»Naročil sem darilni set za poslovne partnerje. Lesena škatla je res lepa, kartice s posvetilom pa so bile natisnjene brezplačno.«
»Končno razumem, zakaj se moj med strdi. Članek o shranjevanju bi moral biti priložen vsakemu kozarcu.«