Pravilo je preprosto: svetli medovi (akacijev, cvetlični) k blagim jedem, temni (kostanjev, gozdni, hojev) k močnim okusom. Lipov med stoji vmes in je najbolj aromatičen.
Pri kuhanju upoštevajte tudi gostoto. Akacijev med se hitro razporedi po glazuri, gozdni pa ostane na površini in tvori debelejšo skorjo — kar je pri rebrcih zaželeno, pri ribah pa ne.
Slovenija ima zaščiteno geografsko oznaka Slovenski med, ki določa poreklo, vlago pod 20 % in prepoved segrevanja nad 40 °C. Na etiketi vedno preverite ime čebelarja in leto točenja.