Osnovno načelo je kontrast, ne podobnost. Slan in mastni siri potrebujejo med z grenkim zaledjem, sveži in kisli siri pa mehkejšega, cvetličnega ali lipovega.
Zorjen ovčji sir: kostanjev med, orehi. Modri sir: gozdni med, suhe fige. Mlad kozji sir: lipov med, pistacije. Mocarela in burrata: akacijev med, pinjole. Trdi kravji sir: cvetlični med, mandlji.
Med servirajte v posebnih posodicah z leseno zajemalko in vedno pri sobni temperaturi. Hladen med nima arome, pretopel pa izgubi značaj.